Vin et fromage sont intimement liés… et les principes en jeu sont souvent proches.
Quelques mots souvent entendus de nos amis vignerons :

« pas de grand vin sans grand raisin, pas de grand raisin sans vigne en santé »

« limiter voire supprimer le soufre c’est un objectif mais aussi la conséquence d’un vivant respecté et en santé ».

Nous aimons le vin et les vignerons nature. Et si nous traduisions ces principes au fromage ?

Notre démarche, nos essais et notre attention au quotidien – ce qui au demeurant nous permet aussi de ne pas nous endormir !! :

– nous avons démarré un cycle de biodynamie sur la ferme en janvier 2023

– l’attention quotidienne à nos chèvres (alimentation eau, géobiologie… et tout le reste !). L’état actuel de nos chèvres nous permet de ne pas appliquer de traitements  antiparasitaires (pourtant autorisés en bio)

– nous entamons en 2024 des tests pour réaliser nos levains indigènes.